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家宴上,这7道荤素搭配的凉拌菜,上桌就让人食欲大增,赶紧要试试

来源:搜狐 作者: 发布时间:2019年02月02日

不论是平时大家聚会吃饭,或者到酒店用餐,上菜的顺序一定是凉菜先来的,而年夜饭或者过年期间宴客亲戚朋友,自然你上菜的顺序想来也知道一定是凉菜为先,或许有些人会误解,认为凉菜那一定都是随便做的素菜类吧,其实不然,凉拌菜定义很广的,荤素搭配才是最完美的凉拌菜,今天小编就和大家分享7道凉拌菜的做法,荤素搭配更营养,厨房小白都能变大厨,从初一吃到初七,餐桌每天变花样,没食欲是不可能的。下面就请大家看看做法吧,除了荤素菜,我还和大家分享下海鲜凉菜的做法。

第一道【凉拌猪肚】

做法看这里,首先我们将猪肚用盐和面粉多搓洗几次,另外将猪肚上面白色的油脂部分要摘除掉,然后放入冷水锅中,加入花椒干辣椒少许,姜片蒜和料酒煮开,转中小火焖煮一个小时左右至猪肚熟为止。

放凉后切成薄片,加入黄瓜丝蒜蓉,生抽盐辣椒油和花椒油,糖香油拌匀即可,或者放入冰箱冷藏腌制半个小时,下饭下酒都是很棒的

第二道【剁椒秋葵】

经常食用秋葵能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。富含的锌和硒等微量元素,对增强人体免疫力有一定帮助。所以这个凉拌菜特别适合过年期间吃多了大鱼大肉,调节肠道非常的不错的。

材料:秋葵适量 剁椒一小勺 蒜瓣少许 调料:生抽 糖 鸡精和少许的清水

做法:1、秋葵要事先焯烫熟了用。这里要说下,秋葵的头蒂千万不要都去掉,将粗的部分去掉就可以,否则在焯烫时候黏液会流出来,这可是很好的营养成分,流失很可惜。焯烫时候放几滴油可以保持成品的色泽感。

2、捞出来沥干了,然后码在盘子上准备沾料,热锅冷油爆香蒜蓉和剁椒(用量不要太多,少许就成)

3、然后加入一勺的生抽、少许的糖、鸡精和2-3勺的水烧开淋在秋葵上就可以了,好吃又好看

第三道【鲟鱼熏肉色拉】

鲟鱼中中含有高度不饱和脂肪酸(EPA、DHA),俗称“脑黄金”,不论过年或者平时都可以多吃一些的好。

材料:鲟鱼熏肉 辅料:圣女果 秋葵 杂蔬粒 柠檬 调料:柠檬汁 橄榄油 黑胡椒颗粒

做法:1、柠檬分2份(其中一份切小块,另一份用来最后挤柠檬汁用)、圣女果对半切块,秋葵切颗粒

2、烧开水将杂蔬粒放入焯烫熟捞起、秋葵放入加盐和橄榄油的热水中(这样可以保持秋葵色泽),也焯烫备用

3、鲟鱼熏肉切小块放入碗中、然后将加工好的其他材料也一一放入、最后放入调料拌匀,入冰箱冷藏片刻即可。

第四道【泰式拌鱼唇】

材料:泡发鱼唇 调料:泰式甜辣酱 辅料:黄瓜

做法:1、鱼唇买回来事先浸泡半天,然后沥干备用

2、黄瓜表皮削成花纹状、将中间的瓤去掉然后切薄片直接码在盘中

3、鱼唇加入适量的泰式甜辣酱拌匀(当然入冰箱冷藏半个小时口味会更好)

4、铺在黄瓜上,吃的时候拌拌就好

小叮咛

鱼唇买回来之前就是加工过的,所以你只要用纯净水浸泡沥干后就能直接食用

甜辣酱根据自己口味增减,当然不能太少。另外放入冰箱冷藏片刻后不但更加入味而且口感会更加的好

第五道【剁椒金针菇】

金针菇氨基酸含量高,对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益,是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品,在多国家誉为“益智菇”。老少皆宜的食物。

材料有金针菇 芹菜少许 剁椒一勺 陈醋 糖 鸡精 生抽少许 蒜少许

做法:首先将金针菇的根部去掉,然后放入淡盐水中浸泡15分钟左右洗净,青蒜切细,蒜剁碎了,尽量要碎一些哈

2、这边做锅烧开水,将金针菇放入,看再次烧开了,金针菇也就熟了,立刻捞起来放入碗中

3、热锅冷油爆香蒜蓉和剁椒,和油一起倒入金针菇中,然后加入其它所有的调料和辅料,拌匀了就可以吃了

第六道【青椒拌茄子】

茄子的功效多的数不清,能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

做这个菜的材料我选择的是本地茄子,这茄子口感也嫩,另外准备一根青椒,红尖椒和蒜瓣

做法:1、将茄子洗净后直接切成粗条,然后放入蒸笼蒸熟蒸软,大约15分钟左右就成

2、蒸的同时准备将青椒切成细丝,红尖椒切颗粒,蒜剁成蓉混合一起

3、蒸好的茄子看下软了就成,然后加入到辅料中,接着加入调料:生抽 盐 香油 鸡精 香醋 糖少许翻拌均匀使其入味

看,就这么简单,动手就能做好的美食,而且特别下饭,一点不油腻,而且很开胃,夏天拌饭越吃越香哈。吃多了还能抗衰老,多美的事情啊

第七道【凉拌猪心】

自古即有"以脏补脏""以心补心"的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明,猪心是一种营养十分丰富的食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用,效果明显。而且有强壮心脏的作用。猪心能治心悸、心跳不正常等,是一种很好的安神剂

这里啰嗦下,买的时候要看清楚,要选有色泽感的,这样质量才好,然后将猪心切开,去掉中间的血水,然后用清水浸泡半个小时,中途要换水

做法:1、锅内加足水,然后将猪心放入,加入姜片,大料和料酒,干辣椒少许煮开,转中小火继续煮半个小时左右吧,用筷子能扎透并且没有血水流出来即可

2、用凉开水清洗干净了,然后切成薄片,加入切薄片的黄瓜,红尖椒,蒜蓉,香菜,生抽,盐,糖,香醋,鸡精,香油,红辣椒油和熟白芝麻,搅拌均匀即可。

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