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想吃面包不用买,教您在家自己做,真材实料无添加,特柔软

来源:搜狐 作者: 发布时间:2018年10月11日

自己做的吐司比面包房卖的好吃,用料真实,所以私房的面包价格才卖的比面包房贵上好几倍,吃过自己做的面包,嘴巴会变叼,这种面包有种天然的面包香味,没有浓浓的香精味道,买几次私房的面包的钱就足够买个烤箱了,现在便宜的烤箱很多都很好用,新手朋友们用来练个手足够。关于烤箱选择和使用中容易出现的问题,可以加我微信咨询:yaoge2244。

今天这个面包是用酸奶做的,酸奶用的是自制的无糖浓稠状的酸奶,不是超市里的酸奶饮料,可以用老酸奶来代替,吐司盒是三能的,尝试了两次摸清了这个新模具的脾气,上色很满意,在正常的使用过程中,不同品牌,不同型号的模具用到的时间和烘烤温度都不一定完全一样,所以要根据自己烤箱和模具的脾气来稍作调节,不要死守着呆板的数字。

【酸奶吐司】

此方适合模具,三能屋诺UN15007不粘吐司盒,450克。

用料:高筋面粉250克,自制酸奶90克,冰水60克,细砂糖45克,盐3克,鸡蛋一个,耐高糖酵母3克,黄油25克。

步骤:

1,将鸡蛋,酸奶,糖,盐,冰水,耐高糖酵母加入容器内,静置5分钟让酵母充分发挥活性。

2,筛入高筋面粉。

3,先用厨师机低档混合均匀,然后加入黄油,将面团揉到完全扩展状态。

4,将揉好的面团盖上保鲜膜,置于28度的环境中发酵一小时至两倍大。

5,将发酵好的面团分成三等份,滚圆,松弛15分钟。

6,取一个面团,擀成长舌状。

7,翻面,卷起,依次做好,盖上保鲜膜醒5分钟。

8,再次擀长,卷起,摆入模具内,38度的温度,湿度85%,发酵一小时至模具9分满,盖上吐司盒盖子再发酵10分钟。

9,烤箱提前预热,中下层,上下火,180度40分钟。

小贴士:

1,这款吐司盒首次使用,可以先用清水冲洗后略微擦干水分,入烤箱100度烤10分钟,后期用起来上色会很漂亮。

2,吐司面包烤好以后立即从烤箱取出,轻震一下湿气,从模具中倒出来自然放凉。

3,如果做山形吐司,发酵至8分满即可,中途上色满意后需加盖锡纸,防止上色过深。

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