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菜脯蒸肉饼:很简单但很下饭的菜

来源:搜狐网 作者: 发布时间:2018年08月01日

       菜脯就是萝卜干,做法虽简单但也很繁琐,就是将白萝卜洗净放太阳底下暴晒,晚间收回白萝卜并撒上盐,用石头压紧压实,第二天再重复上面的步骤,直到白萝卜完全变干变扁实为止。做好的菜脯咸香脆口,消食开胃,洗净就可直接食用,也可以用来入菜,如菜脯蒸肉饼,因为加了菜脯,肉饼咸香入味且一点也不油腻,用来下饭,米饭都要多吃一碗。

【食材】菜脯30g、猪肉150g、淀粉5g

【做法】

菜脯洗净;将其切小成菜脯粒;猪肉剁成肉糜;猪肉糜、菜脯粒与淀粉一起抓匀;将其整成肉饼的形状,用中大火加热隔水蒸15分钟;取出即可食用。

【小五食记】

猪肉选瘦肉略带点白肉最好,菜脯最好选用五年以上的老菜脯,味道更为香醇;蒸的时间要根据肉饼的厚度自行调整,肉饼厚一些,蒸的时间就长一些。


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