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又嫩又滑的炒鸡蛋里加点它,两种最平常的食材,做出不一样的美味

来源:搜狐 作者: 发布时间:2018年04月09日

猪肉和鸡蛋应该是两种最普通的食材了吧,家里冰箱里一般都会有,营养价值也高,蛋白质含量丰富,炒的时间也短,非常适合上班族,做个快手炒菜。营养也能保证,再配点蔬菜,海鲜就差不多了。

有时候下班晚了,我就会拿出这两样来,加一根小葱,几分钟就炒出一盘鲜嫩的滑蛋肉片。粉嫩的肉加黄灿灿的鸡蛋,再点缀几粒葱花,又特别香,自己都觉得是艺术品,然后就会喊:开饭喽,凉了就不好吃了!虽说是家常菜,炒得好吃,肉片和鸡蛋都要嫩,还是要掌握几个要点的,今天咱们就来说说简单快手的滑蛋肉片。

主料:鸡蛋4个,肉100克

辅料:葱1根,油30克,盐半小勺3克,胡椒粉少许,料酒10毫升,淀粉1小勺,芝麻油少许,生抽5毫升

食材

鸡蛋打入碗中,加少许盐和料酒打匀成蛋液

肉切薄片,用生抽5毫升,淀粉1小勺,料酒5毫升,抓捏均匀,腌制15分钟以上入个底味,葱切葱花备用

热锅冷油,滑入腌好的肉片翻炒

至肉片颜色变白,即可淋入蛋液

不要翻动,待蛋液稍稍凝固,我用筷子把熟的翻上来,生的蛋液翻下去

十几二十秒,至蛋液八成熟,洒把葱花就可以起锅,不然蛋就老了。

要想滑蛋肉片又滑又嫩,火候很重要,时间不可以长了。很简单的两样食材,做出好吃好看的菜来,很有成就感。

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