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蒜泥白肉

来源:百度 作者: 发布时间:2018年02月11日
蒜泥白肉的做法
《舌尖上的中国2》每周一集,是不是把你的口味也调的足足的?看着舌尖2,让我们找寻着这些美味,炮制着这些美味,视觉味觉两不耽误!

     蒜泥白肉一般选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉,经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成,成菜香辣鲜美,蒜味浓厚,爽脆嫩滑。
    当黄瓜条与五花肉片邂逅,蘸着蒜泥酱汁送入口中,咸鲜肥美,蒜香浓郁,就算吃再多也都不怕腻。

食材明细

蒜泥白肉的做法步骤

  • 蒜泥白肉的做法步骤:1
     
    1
    五花肉冷水下锅,加入八角,桂皮,香叶,葱,姜,料酒,花椒煮,开锅后撇去浮沫,小火煮半小时左右,熟后在汤中泡一会
  • 蒜泥白肉的做法步骤:2
     
    2
    熬红酱油,将八角,桂皮,香叶,冰糖入锅,然后放酱油,小火熬五分钟即可
  • 蒜泥白肉的做法步骤:3
     
    3
    把蒜捣成蒜泥,将煮肉的汤晾凉,盛大约30克和蒜泥搅在一起
  • 蒜泥白肉的做法步骤:4
     
    4
    放红酱油15克,醋几滴,再加一点花椒面
  • 蒜泥白肉的做法步骤:5
     
    5
    把自制的辣椒油放进调好的蒜泥里
  • 蒜泥白肉的做法步骤:6
     
    6
    趁肉热时将煮好的肉切薄片,请忽略我的刀工,见笑
  • 蒜泥白肉的做法步骤:7
     
    7
    黄瓜用刮皮刀刮长片,用水稍微浸泡
  • 蒜泥白肉的做法步骤:8
     
    8
    黄瓜和切好的肉均卷起摆盘,浇上蒜泥辣椒油汁即可
  • 蒜泥白肉的做法步骤:9
     
    9
    成品图
使用的厨具:炒锅

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