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猪肉锅贴

来源:百度 作者: 发布时间:2018年02月08日
猪肉锅贴的做法
猪肉锅贴
真心话,猪肉特别香,那种香味儿无可替代。用猪肉做馅,不能太瘦,太瘦口感柴不好吃,用鸡肉做馅,也要加上肥膘,鱼丸子也少不了肥膘,不但香,而且口感好。从看那年小妞儿久病不清之后,家里都很少吃猪肉了,有时候还真是挺馋呢。
这个馅四肥六瘦,用的猪前夹肉,过年的时候碰到好肉打馅多了,分装成小份冻起来了,年后时常取一袋来吃,也真是解了馋了。今天用韭菜和猪肉馅做锅贴,鲜香流油,好吃不停口。这个是早餐,配上一杯米糊,饱饱的。
材料:猪肉馅 韭菜
调料:盐 生抽 胡椒粉 烹调油 淀粉 芝麻油
做法:
1、材料图。
2、猪肉馅加盐生抽胡椒粉抓均匀。
3、面粉里加水拌成絮样,这里的水可以用热水也可以用冷水,热水做烫面口感要好些。
4、将面粉揉成团,先醒着。
5、韭菜提前洗净淋水,将韭菜切小段,拌上芝麻油。
6、面团充分揉光滑。接着醒。
7、将切碎的韭菜拌入肉馅中。这里可以二次加盐调味。
8、充分拌均匀。加一勺淀粉。如果不是做锅贴,这里的淀粉可以省去。
9、充分拌均匀,这一类的馅料,我通常都用手抓,比较快速抓均匀。
10、揉好的面团整形,分割。
11、擀皮。
12、包馅,这个最简单了,中间一捏就成。
13、平底锅刷油,摆上锅贴。
14、小火加热,底部变焦后,加上水,水深没半个饺子。
15、加盖保持小火。
16、中间开盖检视一下,不要水干了都水知道。
17、水将干时,开盖收水。
18、好了,出锅了,香香的锅贴。

小贴士:
1、锅贴的馅料不宜太湿,防止煎的时候出水。
2、为了防止韭菜出水,切好后拌上油。

食材明细

猪肉锅贴的做法步骤

  • 猪肉锅贴的做法步骤:1
     
    1
    材料图。
  • 猪肉锅贴的做法步骤:2
     
    2
    猪肉馅加盐生抽胡椒粉抓均匀。
  • 猪肉锅贴的做法步骤:3
     
    3
    面粉里加水拌成絮样,这里的水可以用热水也可以用冷水,热水做烫面口感要好些。
  • 猪肉锅贴的做法步骤:4
     
    4
    将面粉揉成团,先醒着。
  • 猪肉锅贴的做法步骤:5
     
    5
    韭菜提前洗净淋水,将韭菜切小段,拌上芝麻油。
  • 猪肉锅贴的做法步骤:6
     
    6
    、面团充分揉光滑。接着醒。
  • 猪肉锅贴的做法步骤:7
     
    7
    将切碎的韭菜拌入肉馅中。这里可以二次加盐调味。
  • 猪肉锅贴的做法步骤:8
     
    8
    充分拌均匀。加一勺淀粉。如果不是做锅贴,这里的淀粉可以省去。
  • 猪肉锅贴的做法步骤:9
     
    9
    充分拌均匀,这一类的馅料,我通常都用手抓,比较快速抓均匀。
  • 猪肉锅贴的做法步骤:10
     
    10
    揉好的面团整形,分割。
  • 猪肉锅贴的做法步骤:11
     
    11
    擀皮。
  • 猪肉锅贴的做法步骤:12
     
    12
    包馅,这个最简单了,中间一捏就成。
  • 猪肉锅贴的做法步骤:13
     
    13
    、平底锅刷油,摆上锅贴。
  • 猪肉锅贴的做法步骤:14
     
    14
    小火加热,底部变焦后,加上水,水深没半个饺子。
  • 猪肉锅贴的做法步骤:15
     
    15
    加盖保持小火。中间开盖检视一下,不要水干了都水知道。
  • 猪肉锅贴的做法步骤:16
     
    16
    水将干时,开盖收水。好了,出锅了,香香的锅贴。

小窍门

1、锅贴的馅料不宜太湿,防止煎的时候出水。
2、为了防止韭菜出水,切好后拌上油。
使用的厨具:平底锅

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