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双皮奶

来源:百度 作者: 发布时间:2017年11月10日
双皮奶的做法

食材明细

双皮奶的做法步骤

  • 双皮奶的做法步骤:1
     
    1
    牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。
  • 双皮奶的做法步骤:2
     
    2
    加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。
  • 双皮奶的做法步骤:3
     
    3
    用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶。
  • 双皮奶的做法步骤:4
     
    4
    把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
  • 双皮奶的做法步骤:5
     
    5
    这时表面形成的奶皮留在小碗底。
  • 双皮奶的做法步骤:6
     
    6
    3个蛋白和蛋黄分离。
  • 双皮奶的做法步骤:7
     
    7
    蛋清搅散。
  • 双皮奶的做法步骤:8
     
    8
    牛奶里加入细砂糖,香草精。
  • 双皮奶的做法步骤:9
     
    9
    蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉。
  • 双皮奶的做法步骤:10
     
    10
    把牛奶和蛋清搅拌均匀。
  • 双皮奶的做法步骤:11
     
    11
    牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。
  • 双皮奶的做法步骤:12
     
    12
    盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住),凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

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