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自制酸辣粉

来源:百度 作者: 发布时间:2017年10月10日
自制酸辣粉的做法
经过很长时间的摸索,终于可以做出一碗味美可口的酸辣粉。不一定正宗,但一定好吃。以下就和大家分享我的经验。

食材明细

自制酸辣粉的做法步骤

  • 自制酸辣粉的做法步骤:1
     
    1
    准备食材。红薯粉条适量、碎米芽菜一包、油菜几棵、香菜适量、花生适量、黄豆适量。
  • 自制酸辣粉的做法步骤:2
     
    2
    黄豆用水浸泡一个小时后,沥干水份。然后放入炒锅中,小火煸炒至成熟。
  • 自制酸辣粉的做法步骤:3
     
    3
    花生去皮,然后放入锅中炸至成熟。晾凉后,压成花生碎备用。
  • 自制酸辣粉的做法步骤:4
     
    4
    将红薯粉条放入盆中,然后倒入适量的开水,浸泡30分钟备用。
  • 自制酸辣粉的做法步骤:5
     
    5
    取一只空碗制做酸辣粉底料。首先,放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精,然后搅拌匀均备用。
  • 自制酸辣粉的做法步骤:6
     
    6
    锅中倒入适量的食用油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。
  • 自制酸辣粉的做法步骤:7
     
    7
    锅中放入适量的清水和盐后,大火烧开。
  • 自制酸辣粉的做法步骤:8
     
    8
    将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。
  • 自制酸辣粉的做法步骤:9
     
    9
    将油菜放入锅中,煮30秒,然后关火。
  • 自制酸辣粉的做法步骤:10
     
    10
    先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤,然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎,然后再淋少许芝麻香油即可食用。

小窍门

1、 做酸辣粉最好选择红薯粉条。
2、 碎米芽菜在超市可以买的到。
3、 煮酸辣粉的汤本应该是高汤,但高汤制作复杂,所以也可以用水。
4、 关于辣椒油的做法,可参考我发布的另外一个菜谱(飘香辣椒油)。
大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
使用的厨具:炒锅

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